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Fait populaire

Terrain nécessaire pour nourrir 1 personne pendant 1 an:
Végétalien: 1/6ème acre
Végétarien: 3 fois plus qu’un végétalien
Mangeur de viande: 18 fois plus qu’un végétalien
- Cowspiracy
Ceci cite EarthSave.

Réalité

Nous considérons que la qualité des sources sur la comparaison alimentaire est médiocre (voir pourquoi ci-dessous!) Et suggérons plutôt ce qui suit:

Le bœuf consommé aux États-Unis nécessite environ 160 fois plus de terres que les pommes de terre, le blé ou le riz pour le même nombre de calories et près de 100 fois autant de terres pour la même quantité de protéines.

  • TalkVeganToMe

Faites défiler jusqu’à la section sur «Eishel, Gordon et al. pour la source originale des numéros ci-dessus.

Sources originales

EarthSave

Surface nécessaire pour nourrir un [végétalien] pur pendant un an: acre

Surface nécessaire pour nourrir un mangeur de viande pendant un an: 3¼ acres (environ 20 fois plus)

Leur source pour cette statistique est ‘Robbins, John. Diet pour une nouvelle Amérique, StillPoint Publishing, 1987, p. 352 ‘.

La diète de John Robbins pour une nouvelle Amérique

Pour fournir à une personne une habitude de la viande pendant un an, il faut trois acres et quart. Fournir un aliment végétarien lacto-ovo pendant un an nécessite un demi-acre. Pour fournir un végétarien pur, il ne faut qu’un sixième d’acre. En d’autres termes, une superficie donnée peut nourrir 20 fois plus de personnes ayant un régime alimentaire végétarien que des régimes alimentaires américains Régime pour un nouvel Américain p344 au format PDF

Cite à son tour

  • Aaron Altschul - Les protéines: leur chimie et leur politique - 1965 - p264.

Aaron Altschul - Les protéines: leur chimie et leur politique - 1965

En raison de son âge, ce livre était assez difficile à retrouver. Heureusement, nous avons pu obtenir une copie de la British Library.

Un régime à base de viande et de lait peut nécessiter jusqu’à 3 1⁄2 acres pour constituer une unité de nutrition standard.

[…] tandis que six à sept unités de nutrition standard d’un régime à base de riz et de haricots au Japon sont produites par acre. Par conséquent, selon le type de régime alimentaire, la capacité de la terre à subvenir aux besoins d’une population varie de 20: 1.

  • Aaron Altschul - Les protéines: leur chimie et leur politique - 1965 - p264.

Pour une source, on cite ‘Utilisation des terres et production alimentaire - Timbre, L.D, dans Faim: Peut-on l’éviter? 1961 ‘

Utilisation des sols et production alimentaire - Timbre, L.D, - Faim: Peut-on l’éviter? - 1961

Encore une fois, ce livre nécessitait un voyage à la British Library, et même ils devaient le retirer de leur emplacement hors site dans le Yorkshire pour l’apporter dans les salles de lecture.

Certains régimes (viande et lait, par exemple) sont très extravagants en terres; il faut parfois jusqu’à 3,5 acres pour produire une [unité de nutrition standard (1 000 000 calories)], alors qu’une alimentation de base composée principalement de pain de blé ne nécessite une culture efficace que de 0,25 acre, alors que la culture très intensive du riz et des océans au Japon produit 6 à 7 unités par acre. La «capacité de charge» est donc comprise entre au moins 20 et 1.

  • Utilisation des sols et production alimentaire - Timbre, L.D. - La faim: peut-on l’éviter? - 1961 - p38

Il n’est même pas végétalien car il inclut du poisson (selon le commentaire «avec les océans»).

Bien qu’il n’y ait pas de citation explicite, il y a une note à la fin de l’article disant que «Stamp, L. Dudley - Notre monde en développement, Faber, 1960» traite de nombreux sujets plus en détail.

Stamp, L. Dudley - Notre monde en développement, Faber, 1960

Sur chaque acre de terre cultivée - essentiellement sur une base alimentaire de riz, double ou triple culture si possible, haricots, patates douces et autres aliments riches en calories - le Japon peut produire 6 ou 7 [unités de nutrition standard] ou soutenir ce nombre de personnes par acre. Dans les conditions américaines, et avec un régime viande-lait-fruits essentiellement extravagant de terres, il faut environ 2,5 acres ou plus pour produire une SNU ou soutenir une personne. Nous souhaitons alors stimuler un argument selon lequel l’agriculture japonaise est de 15 à 18 fois plus efficace que l’agriculture américaine!

  • Timbre, L. Dudley - Notre monde en développement - 1960 - p113

Et nous avons ici notre source originale. Cette page cite les chiffres d’un tableau de la page suivante (p114)

USA: 175 millions d’habitants, 3,5 acres de terres cultivées par habitant, 0,4 SNU par acre

Japon: 91,5 millions d’habitants, 0,15 acre de terres cultivées par habitant, 6,5 SNU par acre

  • Version paraphrasée du tableau sur la p114 de Stamp, L. Dudley - Notre monde en développement

Selon le tableau, aux États-Unis, 0,4 personne peut bénéficier d’un acre de terres cultivées (il faut 2,5 acres pour subvenir aux besoins d’une personne) et de 6,5 personnes au Japon par acre (c’est-à-dire qu’il faut 1/6ème d’acre pour soutenir une personne)Bien que le tableau ne cite pas directement ses sources ailleurs, Dudley utilise des chiffres sur la production alimentaire totale de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture de 1948 à 1952 (référencés dans les tableaux des p72 à p77) et de la superficie totale des terres cultivées des Nations Unies. Yearbook ‘de 1957 (référencé dans les tableaux p40 à p41).

Je crois que le calcul de zis est approximativement comme suit:

pays: total_harvest_calories/1 SNU (1 000 000 calories)/total_cultivated_acreage = number_of_people_diet_feeds_per_acre

USA:? (non cité)/1 000 000/192 500 000 (inféré) = 0,4

Japon:? (non cité)/1 000 000/13 725 000 (inféré) = 6,5

  • Version paraphrasée du tableau sur la p114 de Stamp, L. Dudley - Notre monde en développement

On obtient donc le «régime végétalien» qui prend 1⁄6 d’acre en divisant la production totale de calories du Japon immédiatement après la Seconde Guerre mondiale par le nombre d’acres de terres cultivées, puis par le nombre de calories qu’il consomme année pour soutenir une personne.

Et le «régime à la viande» de 3,5 acres semble avoir été une version arrondie du même calcul pour les États-Unis.

Conclusion

La statistique spécifique sur l’utilisation des terres de 18 à 20 fois est assez intenable pour être aussi simple à citer aujourd’hui pour les raisons suivantes:

  1. La comparaison des “régimes alimentaires moyens” est complexe en raison de la grande diversité de ce que les gens mangent dans le monde et même dans le même pays.

  2. À l’origine, cette statistique ne faisait pas référence à un régime végétalien moyen, mais au régime japonais moyen immédiatement après la seconde guerre mondiale.

  3. Le régime japonais comprenait évidemment du poisson et presque certainement au moins de la viande.

  4. La comparaison des sources de viande et de légumes aux fins d’efficacité doit être fortement limitée aux régions pour lesquelles les statistiques ont été rassemblées et à la période de référence, car elles varient selon les régions et les années.

  5. Les statistiques sur la production alimentaire proviennent de la période 1948-1950.

  6. La source d’origine ne décompresse pas ses calculs exacts.

  7. Il existe de meilleures statistiques *, *beaucoup plus récentes que nous pouvons utiliser.

Nous suggérons une déclaration beaucoup plus justifiable serait

Le bœuf consommé aux États-Unis nécessite environ 160 fois plus de terres que les pommes de terre, le blé ou le riz pour le même nombre de calories et près de 100 fois autant de terres pour la même quantité de protéines.

  • TalkVeganToMe

Ces informations sont basées sur l’autre source, “Eishel, Gordon et al.” dont vous pouvez trouver les détails ci-dessous.

Eishel, Gordon et al.

Par rapport aux intensités moyennes de ressources en [pommes de terre, blé et riz] par mégacalorie, le bœuf nécessite respectivement 160, 8, 11 et 19 fois plus de terres, d’eau d’irrigation, [de gaz à effet de serre] et [d’engrais azotés]. tandis que les quatre catégories d’animaux autres que le boeuf exigent en moyenne respectivement 6, 0,5, 2 et 3 fois plus.

En termes simples, le paragraphe ci-dessus indique que le boeuf nécessite 160 fois plus de terre que les pommes de terre, le blé ou le riz pour 1 000 calories. Le document ne fait aucune affirmation concernant l’efficacité globale d’un régime «moyen» végétalien ou végétarien avec la variété de plantes nécessaire pour constituer un régime nutritionnellement complet (pour ne pas dire intéressant), mais les chiffres sont néanmoins assez renversants.

Bien qu’ils ne soient pas exprimés en termes aussi nombreux, ils fournissent également les mêmes statistiques par kg de protéines, ce qui montre quele bœuf prend presque 100 fois (98,2 fois exactement) autant de terres que le riz, les pommes de terre ou le blé pour fournir la même quantité de protéines.

Ceci est calculé en divisant la moyenne de boeuf kg de protéines par mètre carré

Fiche de support Eishel Gordon et Al> Fichier de données S1 Tableur Excel> PartitionnementPerProtein en le divisant par la moyenne du nombre de mètres carrés de protéines par kilo de riz, de blé et de pommes de terre. Vous pouvez voir sur la feuille PartitioningPerCalorie qu’il s’agit du même calcul effectué pour leur citation 160x fois plus de terrain par calorie.

Objections possibles

L’article aborde également l’objection possible de ce que les nombres soient “gonflés” par les pâturages de bétail qui sont par ailleurs impropres à la culture.

Une objection possible à la conclusion ci-dessus est que la production de viande de bœuf repose en partie sur des pâturages dans l’ouest [des États-Unis] arides, des terres largement impropres à toute autre forme de culture. […] L’objection ne tient pas compte des autres avantages sociétaux que ces terres arides peuvent fournir, notamment les services écosystémiques et la biodiversité. Il ignore en outre les 0,16 million de km2 de terres cultivées de haute qualité utilisées pour le pâturage et les 0,46 million de km2 de pâturages [..] pouvant ainsi être consacrés à la production alimentaire. Même en se concentrant uniquement sur les terres agricoles, le bœuf domine toujours les autres catégories. On peut le constater en excluant les ressources en pâturage et en ne faisant la somme que des cultures et des fourrages grossiers transformés (principalement du foin et de l’ensilage, dont la production revendique des terres agricoles de choix qui peuvent être hypothétiquement détournées vers d’autres cultures). Après cette exclusion, 1 Mcal de bœuf nécessite encore still 15 m2 de terre (figure 2A), soit environ deux fois plus que la deuxième catégorie [produit animal] la moins efficace.

En termes simples, même si vous excluez la terre, le bétail y broute utilise 15 mètres carrés de terre par mille calories pour élever du bœuf (36,5 fois plus que les pommes de terre)! Les pommes de terre, à titre de comparaison, utilisent 0,41 mètre carré par millier de calories - Informations complémentaires référencées PDF - S19.

Citations